Nato: 23 marzo 1857 Boston, Massachusetts
Morto: 15 gennaio 1915
Boston, Massachusetts
Esperto di cucina americana, autore ed educatore
Fannie Farmer era un'autorità americana nell'arte della cucina e autrice di sei libri sulla preparazione del cibo. Era una donna determinata che ha superato i suoi limiti fisici per raggiungere il successo nel suo campo.
vita in anticipo
Fannie Merritt Farmer è nata a Boston, Massachusetts, il 23 marzo 1857. Era la maggiore di quattro figlie di J. Franklin Farmer, un mastro stampatore, e Mary Watson Merritt Farmer. I contadini si trasferirono a Medford, nel Massachusetts, quando Fannie era una bambina. Sebbene non fossero ricchi, i contadini credevano fermamente che la loro figlia dovesse ricevere una solida educazione. I genitori di Fannie speravano di mandarla al college, ma dopo il diploma di scuola superiore ha subito un ictus che l'ha lasciata paralizzata. Il suo medico ha scoraggiato ogni pensiero di ulteriore istruzione. Fannie non è riuscita ad alzarsi dal letto per mesi ed è rimasta invalida per anni. Tuttavia, ha imparato a usare di nuovo le gambe. Alla fine fu in grado di camminare, ma mantenne sempre una zoppia.
Istruzione e carriera
Mentre era a casa, Farmer ha aiutato in casa ma non è stata in grado di aiutare finanziariamente la sua famiglia fino a quando non aveva circa venticinque anni. A quel punto stava abbastanza bene da accettare un lavoro con la famiglia Shaw. È qui che ha mostrato un forte interesse per la cucina. Quando Fannie aveva raggiunto i trentun anni, le sue condizioni fisiche erano notevolmente migliorate. I suoi genitori e la famiglia Shaw le consigliarono di cercare un'istruzione che avrebbe sviluppato e perfezionato le sue conoscenze e abilità in cucina.
Farmer si è poi iscritta alla Boston Cooking School, dove la sua performance è stata eccezionale. A causa dell'eccellenza del suo lavoro, dopo la laurea nel 1889 fu invitata a servire come vicedirettore della scuola sotto Carrie M. Dearborn. L'agricoltore iniziò a capire l'associazione tra alimentazione e buona salute. La sua mente indagatrice l'ha portata a ulteriori studi, incluso un corso estivo presso la Harvard Medical School.
Dopo la morte di Dearborn nel 1891, Farmer fu nominato direttore della scuola. Mentre era lì, pubblicò il suo impressionante e molto significativo Boston Cooking School Cookbook (1896), di cui ventuno edizioni furono stampate prima della sua morte. È rimasto un lavoro standard. Ha servito come direttore della scuola per undici anni. Dopo le sue dimissioni nel 1902, fondò la sua scuola e la chiamò Miss Farmer's School of Cookery. Era decisamente creativo e inventivo, enfatizzando la pratica della cucina invece della teoria. Il suo programma è stato progettato per educare le casalinghe piuttosto che per preparare gli insegnanti. La scuola ha anche sviluppato attrezzature da cucina per malati e disabili fisici. Farmer divenne un'autorità molto rispettata nel suo campo e fu invitata a tenere conferenze a infermieri, associazioni femminili e persino alla Harvard Medical School.
Uno dei contributi principali di Farmer è stato insegnare ai cuochi a seguire attentamente le ricette. Ha aperto la strada all'uso della misurazione del livello standard in cucina. Farmer, la sua scuola e i suoi libri di cucina erano estremamente popolari. Ha ricevuto una copertura giornalistica favorevole in molte città americane e la sua influenza è stata diffusa. Le lezioni settimanali molto frequentate presso la scuola erano un tributo al valore del lavoro che lei e le sue assistenti stavano svolgendo. Ha anche scritto una popolare rubrica di cucina, che ha funzionato per quasi dieci anni nel Compagno domestico della donna, una rivista nazionale.
Farmer era una donna di insolita motivazione, intelligenza e coraggio. Anche se ha subito un altro ictus paralitico più tardi nella sua vita, ha continuato a tenere lezioni. Infatti, dieci giorni prima della sua morte nel 1915, tenne una conferenza da una sedia a rotelle. Fannie Farmer morì il 15 gennaio 1915.
Per maggiori informazioni
Hopkinson, Deborah. Fannie in the Kitchen. New York: Atheneum Books for Young Readers, 2001.
Smallzried, Kathleen Ann. Il piacere eterno: influenze sulle cucine, sui cuochi e sulla cucina d'America dal 1565 all'anno 2000. New York: Appleton-Century-Crofts, 1956.